O nas
O nas
Na początku była hodowla
- Jajeczka ślimaków zbiera się ręcznie i tylko raz w sezonie
- Ślimaki większość życia korzystają z łąki i wolnego wybiegu
- Dorastają dopiero po 7 miesiącach
- Ich wzrostu nie da się przyspieszyć
- Ślimaki są hermafrodytami
- Hodowla ślimaków jest bardzo pracochłonna i uczy ogromnego szacunku do przyrody.
Pod szyldem Ślimaki Zdrowo Zakręcone zaczęliśmy produkować ślimaki po burgundzku.
Najszlachetniejsza część mięsa ślimaka jest gotowana prawie 3 godziny w wywarze warzywnym, doprawiana winem, ponownie nadziewana do oczyszczonych muszli i zamykana farszem z masła, czosnku, świeżych ziół i przypraw.
Paryż L’escargot Montorgueil
Podróże śladami ślimaka
Inspiracji do potraw szukaliśmy poza Polską i tak np.:
- W Hiszpanii co roku organizowane są Dni Ślimaka w miejscowości Lleida tysiące ludzi gromadzi się by wspólnie świętować i jeść ślimaki. Podobnie w Riogordo w Andaluzji
- W Grecji na targu można kupić żywe ślimaki w kilku gatunkach.
- W Belgii ślimaki morskie sprzedawane są na ulicy jako przekąski.
- W Paryżu w L’escargot Montorgueil – w najstarszej restauracji serwującej ślimaki można skosztować ślimaki z truflami
Gotowane ślimaki na targu w Marakeszu, Maroko
Żywe ślimaki na targu w Atenach, Grecja
Festiwal Ślimaka w Lleida, Hiszpania
Chcąc ośmielić Polaków do jedzenia ślimaków…
W ciagu ostatnich lat wzięliśmy udział w ponad 300 imprezach m.in. na Targach Śniadaniowych, Slow Markecie, Wiankach nad Wisłą, Teatr 6.piętro, w Fortecy Kręglickich. Nasze ślimaki serwowaliśmy dla 2 tys. osób podczas gali French Touch w Teatrze Wielkim po występie Kabaretu Moulin Rouge.
W 2020 roku otrzymaliśmy nagrodę w kategorii Żywność w plebiscycie Influencer 2020
Naszą pasją, ciekawostkami z życia ślimaków oraz wspólnym gotowaniem mieliśmy przyjemność dzielić się z dziećmi z Domu Dziecka w Pęcherach
Przez wiele miesięcy dopracowywałam przepis na ślimaki po burgundzku, na
studia podypolomowe na wydziale Rolnictwa SGGW poszłam aby więcej dowiedzieć się o helikulturze ale to przede wszystkim samokształcenie nauczyło mnie jak trafić w gusta klientów, ogromnego szacunku dla przyrody i tego, że najważniejsi są dobrzy partnerzy oraz zespół, na których można polegać. Dziękuję☺
