Proporcje na 40 ślimaków.
Zeszklić na maśle duża łyżkę drobno posiekanej cebuli.
Dodać ugotowane, dobrze osuszone ślimaki i średnią łyżkę mąki, wymieszać.
Dodać 200 ml świeżej, wrzącej śmietany i gotować na wolnym ogniu przed 12 do 15 minut. W ostatniej chwili uzupełnić 4 żółtkami rozprowadzonymi w śmietanie i w 50 g masła. Podawać w pucharkach.