Gotowe ugotowane mięso ślimak obsmażyć na maśle z czosnkiem i drobno posiekana natką pietruszki. Wcześniej przygotować małe naczynia żaroodporne/ kokilki, wysmarować masłem i wyłożyć całe chlebem tostowym. Przygotować sos beszamel, dodać pokruszony dobrej jakości i przerośnięty pleśnią roquefort, odrobinę białego pieprzu, podgrzać i wymieszać tak żeby nie było grudek.
Gorące podgrzane ślimaki włożyć do foremek z tostami i zalać sosem. Następnie całość włożyć do piekarnika nagrzanego do 180 stopni i zapiekać ok. 5-7 minut. Przed podaniem posypać świeżą natką pietruszki. Podawać z małymi widelczykami.